こんにちは！
ヒップスクールです！11月に突入です！寒さもだんだん強くなってきて体調崩さないようにお気をつけください！この時期にたくさん見かける柿。10月に入ると主要産地における出荷量が増加し、10～11月には流通量がピークになります。柿は今が旬です！今日は柿をご紹介していきます！
まずは柿の栄養についてです！
柿には、みかんの約2倍ともいわれるビタミンCが含まれています。
小ぶりの柿を1個食べるだけで、1日に必要とされる推奨量の大部分を補うことができるとされています。
柿には、100gあたり1.6gの食物繊維が含まれており、その大半は水に溶けにくい不溶性食物繊維です。
不溶性食物繊維は、水分を吸収して腸内で大きく膨らみ、腸の壁を刺激して動きを活発にする特徴があります。
柿にはカリウムが含まれています。カリウムはナトリウムの排出を促し、顔や足などのむくみの予防をサポートします。
またβカロテンも含まれていて、口や鼻、気管支などの粘膜を健康に保ち、細菌の侵入に対する抵抗力を高めるとされています。皮膚にうるおいを与えて乾燥から守り、健康な肌の維持をサポートします。
そんな柿ですが、柿には甘柿と渋柿があります。その違いは、渋みのもととなる成分・タンニンのタイプの違いによるもの。
甘柿・渋柿とも、未熟なうちは水に溶けやすい「水溶性」のタンニンを含んでいますが、甘柿では、果実が成熟するのに伴って水に溶けにくい「不溶性」のタンニンに変化するため、口に入れても渋みが溶け出してくることはありません。一方、渋柿のタンニンは成熟しても「水溶性」のままなので、食べると口の中で溶け出して、強烈な渋みを感じることに。そのままでは食べられないので、炭酸ガスやアルコールによってタンニンを不溶化させる「渋抜き」や「脱渋（だつじゅう）」の処理が必要です。
渋抜きは渋抜きは焼酎漬がおすすめ！やり方は、、、
１、渋柿をキッチンペーパーなどで軽く拭いておく
２、渋柿1個に対して大さじ3程度の焼酎をボウルに入れ、ヘタを下にした状態で渋柿をサッとくぐらせる（焼酎がない場合はアルコール度数が30度以上のアルコールで代用可）
３、ビニール袋に入れて口を閉じ、1週間〜2週間ほどおく
１、渋柿を洗って皮を剥く
２、食べやすい大きさにカットする（丸ごとでも可）
３、ラップに包み3日ほど冷凍庫に入れる
★冷蔵庫に移して24時間ほどゆっくり時間をかけて解凍するとgood！
柿の選び方はこれを確認！！
１、4枚のヘタがきれいに残っていて、ヘタと果実の間にすき間がないもの
２、表面にハリがあり、果実全体が均一に色づいているもの
３、手に持つとずっしりとした重みを感じるもの
柿は固くて食べれないな、、、というときは！！
１、常温に置いておきましょう
２、かたい柿をやわらかくしたいときは、風通しがよく、直射日光が当たらない場所で常温保存するようにしましょう。2～3日すれば、手で触ると弾力を感じる程度にやわらかさが増しているはずです
３、追熟をより早く進めたいときは、りんごと一緒にポリ袋に入れて密封し、常温に置いておくのがおすすめです
栄養価たっぷりば柿。旬の時期の今こそが食べ頃です！柿を食べすぎることによって、お腹に不調を感じたり、身体が冷えたりするといわれています。１日１個くらいが適量です。食べ過ぎ注意は禁物です！
