こんにちは！
ヒップスクールです！今日は秋の味覚栗についてです！栗の栄養価は高く、いも類よりも多くのエネルギーが摂れる優れた食材。渋皮には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、タンニンも多く含まれています。
栗のイガイガは皮で、木にできるので、野菜ではなく果物の仲間です。ひとつのイガの中に、ふつうは3つの栗が入っています。一般的に栗の皮だと思われている鬼皮が、他の果物の果肉にあたる部分で、表面の皮（鬼皮）だけむいた渋皮つきのものが種です。
まずは美味しい栗の見方からです！
１、鬼皮（外側の硬い皮）に張りがある。
２、鬼皮の茶色が濃い。
３、指で押してもブカブカしていない。
４、白いブツブツがついていない。
５、座（底の部分）に黒っぽい箇所がない。
６、座がベトベトしていない。
採れたてよりも、少しの間（冷蔵庫などで）冷やしてねかせるとより甘くなります。栗の香りのもとは「ラクトン」という成分で、焼いたときの良い香りのもとになっています。栗に小さな穴があいているときは、中に虫がいるかもしれないので気をつけましょう。
料理や菓子の材料にする場合は、きれいに皮むきをしましょう。外側の鬼皮、中の渋皮の順でむきます。
まずは鬼皮。
１、生栗を熱湯に10分つけておく。
２、包丁で座から頭に向け、切り込みを入れる。
３、手で鬼皮をむく。
次に渋川は、
１、沸騰した湯に鬼皮をむいた栗を入れる。
２、1分から2分ゆでる。
３、火を止めて鍋から出す。
４、手で触れるくらいに温度が下がるまで待つ。
５、手で渋皮をむく。
ここで豆知識！勘違いされやすいのですが、ケーキの“モンブラン”は、栗とは関係ありません。フランス語で“モン”は山、“ブラン”は白という意味です。ケーキが山のような形をしていることから、イタリアとフランスの国境にあるアルプス最高峰の山“モンブラン”にちなんで名付けられたといわれています。
食べるまでに一苦労ではありますが、栗はとても美味しいです！！今の季節が旬なので色々なお料理に使ってみてください！もちろん普通に茹でた栗も美味しく食べれますよ！！
