こんにちは！
ヒップスクールです！小松菜がほうれん草よりも栄養素が３倍以上あることをご存知ですか？私は知りませんでした笑！小松菜は一年と通して出回っていますが、冬が旬であって、冬の方が甘味があります。最近はハウス栽培が主流ですが、寒さに強く、霜があたるとより甘さを感じることができます。
栄養価がとても高く、必要な時に体内でビタミンAに変換されます。皮膚や粘膜などの抵抗力を高めて免疫機能に関与するβカロテン、美肌や免疫機能に欠かせないビタミンCが豊富です。赤血球の構成要素にもなり貧血作用に期待できる鉄も含んでいます。骨や歯の形成や維持に不可欠なカルシウムも多く含んでいます。そのカルシウムがほうれん草よりも３倍以上含まれていると言われています。小松菜は色々なお料理に使うことができます。脂溶性ビタミンであるβカロテンは、油に溶けることで体内に吸収されやすくなるので、炒め料理がオススメです。おひたしやサラダにしても上からオリーブオイルを垂らしたりすることで吸収が促進されます。
小松菜を選ぶときは、緑の葉が濃く葉先までピンッとしてるもの、みずみずしいものを選んでください。株は大ぶりでしっかりしたもの、茎にハリがあるものを選んでください。
買ってきた時のまま冷蔵庫に入れてしまうと小松菜は乾燥してしまいます。そして栄養素が失われてしまいます。キッチンペーパーなどに湿らせて小松菜を包んでポリ袋にいれ、立たせて冷蔵庫の野菜室におくことをオススメします。なるだけ早く召し上がってください。
もしもすぐに食べきれない場合は、水洗いをしてしっかり水分を取ったら、生のままざく切りをして冷凍保存ができます。冷凍保存ですとそのままスープに入れたり、炒め物にも使うことができます。
これでさらにオススメ！！
干し椎茸や乾燥キノコ、鮭やシラス、サンマなどの魚介類と小松菜を合わせるとカルシウムの吸収率がさらにアップ！！
みかんやレモン、パプリカやブロッコリーや芋類を合わせると鉄とビタミンCを効率よく摂ることができます！
合わせるもので栄養素がさらにアップします！！ぜひお試しください！！
